先吃菜，再吃肉！换个吃饭顺序，好处居然这么多
最近九叔吃饭时，发现家里人有很多不健康的吃饭习惯。抛开“吃太快”这种坏习惯不谈，“饭后散步”“饭后喝茶”这些看似很好的习惯，其实也暗藏健康隐患。今天九叔就来和大家扒一扒，干饭的一些误区及饭后的“假健康”习惯。如果食物未经充分咀嚼就被咽下肚，首先会增加肠胃的负担，引起胃胀、消化不良等问题。其次，吃太快还容易引发食管癌。《中国公共卫生杂志》一项研究指出“中国人群进食快者食管癌的发病风险，为非进食快者的2.518倍”。因为长期吃太快，食物摩擦加剧会造成食管黏膜损伤，导致食管炎或食管增生，久而久之慢性炎症就会损伤DNA和改变基因，大大增加癌变的风险。所以吃饭时，我们要养成细嚼慢咽的习惯，有意识地放慢吃饭速度，保证一顿饭至少要吃20分钟，才能让食物充分消化吸收。烫，是口腔、食道、胃三大消化器官的大忌。超过38℃的温度，就可能把口腔灼伤，造成口腔起疱、溃烂和发炎。而对于食管和胃来说，60℃以上就是致命打击。长期吃太烫，被烫伤的器官组织在不断地损伤和修复中，就容易变异增生最后癌变。国际癌症研究机构（IARC）也早将65℃以上的热饮，列入了2A致癌物（有致癌风险）。吃滚烫食物之前，最好吹凉再吃（特别是吃火锅）。如果不小心烫伤了，可以适量喝温凉的水来降温，或者可以喝牛奶等奶制品，保护器官黏膜，减少损伤。吃饭第一口先吃肉食，就等于在空腹状态下先填入脂肪，越饿吃得就越多。而肉食饱腹感强，胃被脂肪塞满后，膳食纤维、维生素等营养元素就塞不进去了，这就容易造成营养不均衡。而“先素—后荤—再主食”的吃法，不仅能够避免这个问题，还能降低血糖，对体重、腰围、血脂也有积极作用。所以这对糖尿病人和普通人预防糖尿病都是很好的选择。说完吃饭习惯，接下来，我们来看看饭后能做什么和不能做什么的问题。可以，但不能吃完就走。饭后马上就去散步，血液会集中到下肢容易使得胃供血不足，造成功能性消化不良。同时，如果想运动，至少要等到1~2小时之后，否则容易影响胃的消化。可以，但不能马上喝太浓的茶。越浓的茶，茶多酚含量就越高，而茶多酚容易和食物中铁、蛋白质发生反应，影响食物吸收。并不会。食物的吸收转化是个漫长而有序的过程，无论是躺着还是坐着，都不会额外增加脂肪的生成。但平躺的姿势，可能会影响胃的消化，引发胃或食管反流。从这个角度来说，不建议吃完就躺。作用不大。食物的消化，靠的是肠胃的蠕动和消化酶的分解。而酸奶中含有益生菌，不含有消化酶，所以没有直接的促消化作用。此外，有些酸奶含糖多、热量高，饭后吃酸奶反而增加消化负担。最后，九叔给大家总结一下参考资料：[1]饭后立刻喝茶健康有隐患[J].宁波通讯，2015(16)：87.[2]周楠.饭后散步，并非人人适宜[J].农村百事通，2017(14)：58.[3]吕全军，崔晗，田亚兰，李倩文，薄亚聪，朱艺伟，游杰，崔玲玲.中国人群进食快对食管癌发病影响meta分析[J].中国公共卫生，2018，34(04)：584-588.[4]李胜利.饭后养生七不宜[J].安全与健康，2019(10)：55.[5]严远.老人保养用好“饭后半小时”[J].健康文摘，2020，(9)：36-37.
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